杵つき製法

岩手で契約栽培したもち米を「杵つき製法」でおかきの生地に。

もちごめ、おこわ、おもちとじっくりと生地作りをすることで甘みのあるふっくらとしたおかきが出来上がります。

反転焼き

焼きのこだわりは、遠火でひっくり返しながら焼く「反転焼き」。

最近は上下から一気に熱を加えるのが主流になりましたが、鈴雅は昔ながらの「反転焼き」にこだわります。

一枚一枚じっくりを焼き上げ、お米本来の甘みを引きだします。

昔ながらの懐かしい醤油味

遺伝子組み換えでない特選醬油を贅沢に使用。

ちょっと濃い目のしょっぱい味に仕上げることで、昔ながらの懐かしい醤油おかきを作っています。